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王斌

wangbin
所学专业:创业班(披萨技术全能班)
现任职务:铁酱披萨?#20064;?/div>
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详细介绍



一直以来,

餐饮行业都是传统民生行业,

民以食为天,

不论时代如何变迁、经济如何发展,

餐饮行业永远都是不会被淘汰的朝阳行业,

蕴含着巨大的财富和无限的商机。。。



深谙此理的王斌便一头扎进了餐饮创业的浪潮中,他瞄准了烘?#21512;?#20998;领域——手工比萨,成功开创了日式手作比萨品牌——铁酱比萨,在?#27426;?#19968;年的时间里,在浙江宁波多地,开起了一家又一家……





细分品类正崛起,比萨市场显活力


近些年来,追求大而全的餐饮大环境发生了大动态,新的生态圈正在逐步重塑,从大而全转向小而精的方向发展,品类细分已成为了新的趋势,唯有深挖某一品类市场,做深做精差异化的产品,才能建立自己在餐饮市场的一片天地。



如今餐饮消费主力军是个性张扬、?#20998;?#28526;流的90后、00后,他们的需求在改变,更喜欢有特色的,而且也在慢慢向着健康靠拢。而手工现烤比萨逐渐显现出蓬勃的生命力,成为西式快餐市场中炙手可热的“香饽饽”。


于是,看好比萨市场发展潜力的王斌决定系统性学习手工比萨制作技术,Dr.Pizza成为了他学习深造的首选?#25945;ǎ?#22312;这里,他逐步成长为一个掌握PIZZA店的各项操作流程及技术规范的职业比萨师。


▲ Dr.Pizza比萨学院丨美式披萨创业班の师生合影



◆ 日本大熊来中国,脱胎?#36824;?#38136;铁酱



曾多次奔赴日本留学的王斌,在日本生活期间发现日本也有许多比萨连锁品牌,其中印象最为深刻的当属大熊比萨(Big Bears Pizza),它由社长鱼本法一先生始创于1986年,至今已有34年的历史,门店数量36家,是当地数一数二的比萨品牌。



作为一个专注于纯手工比萨的比萨品牌,社长鱼本法一秉承精益求精的职?#21496;?#31070;,坚持纯手工制作,搭配秘制酱料配方,深受消费者喜爱,年营业早已突破100亿日元。



2016年,王斌正式引进大熊比萨的制作技术和产品配方,经过本土研发改?#24049;螅?#21019;立了全新的日式手作比萨品牌——铁酱比萨,用极致的手作工艺,用精准的温度火候,去呈现更符合国?#19997;?#21619;的比萨,用全新的品牌形象去传承比萨职人的料理精神,沿着坚定的方向,让比萨梦想强势起航……





◆ 定位中小型餐饮,单店面积百余平


机遇?#22836;?#38505;想向来都是并存的,投入餐饮创业大军的王斌深知餐饮行业竞争的激?#39029;?#24230;,大型餐饮项目的回报率很丰厚,但潜在的风险也是不容忽视的。



起步初期的铁酱比萨在市场的知名度不高,竞争力也相对有限,王斌在进行市场定位时很谨慎、也很客观,定位为中小型餐饮门店,他坚信只要瞄准了目标客户群体,确保产品的味道?#25512;分剩?#25171;?#28975;?#33394;环境和服务,便可尽快树立品牌形象,扩大知名度



为了辐射到更广阔、更大众化的消费人?#28023;?#20063;是为了确保创业者有足够的启动和流动资金,更是便于经营成熟后可以快速复制扩张,王斌将餐厅面积选址聚焦在百余平左右,成功复制后的最大单店面积也没有超过150平米。



极简日式风设计,低调撩人有内涵


为了实现与品牌文化内涵的高度契合,王斌对于门店装修设计更倾向于简约日式风格,将自然界中的材质大量运用于装修装饰中,不推崇奢华,而是用简洁硬?#23454;?#20960;何线条去勾勒?#21344;?#30340;层次感。



调而内敛的黑胡?#30097;?#28165;新而温暖的自然原色(?#21672;?#21407;木色、大地色等),总能在不经意间撩拨消费者的心弦,收获?#29615;?#36523;心的愉悦和自由,感受到那份由外而内的?#30475;?#33258;然,进一步彰显手作现做比萨的魅力。


而这种极简日式风也贯穿在铁酱比萨所有可见之处,独特的门头、温暖的灯光、舒?#23454;?#24231;椅、灵动的摆饰、精美的餐具、诱人的?#25512;?#31561;。每一处细节都很用心,才能在无声中占据消费者的心智,将铁酱比萨的品牌魅力根植于大?#19994;募且?#28145;处。




选址专攻商场店,堂食客流无间断


中小型餐饮门店如何实现高盈利,并得到长?#26790;?#23450;的发展呢?产品和服务是毋庸置疑的。而当店铺选对了正确的位置,有了充足的客流量,利润自然就会变得可观。因此,王斌特别懂得店铺选址的重要性。



商场?#20309;?#20013;心早已成为?#29992;?#29983;活的一部分,?#20309;?#21830;场无论大小,依旧是餐饮的主战场。不论人们在商场里?#20309;鎩?#36824;是亲子玩乐,都需要补充体力,都离不开餐饮。不难发现,商场娱乐圈的顾客?#33322;?#20026;稳定,而且?#35805;?#24615;的消费?#27493;?#22266;定,再加上交通便利,客流量较高而且比较稳定。




再者,商场对品牌餐饮店还是很认可的,根植于商场业态中,品牌也会更有竞争力,集聚客流的效果也会愈来愈好。事实证明,专攻商场店的铁酱比萨店,上座率?#22836;?#21488;率都得到了较大的保证,占据了营收比例压倒性的份额(占90%)。




坚持纯手作比萨,稳居单品类榜首


入驻?#20309;?#20013;心的铁酱比萨初心未改,每一位制饼师傅都有着钢铁?#35805;?#30340;坚定意志,始?#21344;?#25345;手工制作比萨,从揉面发酵、到搓制饼底、再到撒料烘烤,每一步都精益求精,用极致的手造技艺,去打磨食物的温度,去探寻自然的风味。



作为西方的舶来品,比萨早已不是最初的模样了,对于中国消费者而言,比萨已经成为非常亲切而普遍的日常饮食选择了。很多新锐比萨品牌都在?#27426;细?#36827;比萨的口味和形式,去?#27426;?#21560;引更多人选择比萨美食。



而铁酱比萨则是在本土化的道路上走得更远更深,它在传承日式秘制酱料的基础上,定制研发了众多更符合亚洲?#19997;?#21619;的比萨,比如经典铁人比萨、森本鸡肉比萨、日式鳗鱼比萨、照?#21344;?#32905;比萨等,都深受当地消费者的喜爱,成为浙江人吃比萨首选的品牌。


▲经典铁人披萨

▼照?#21344;?#32905;披萨



在生活服务?#25945;?span style="font-size:9px;">(大众点评、美团网等)上收获了铺天盖地的好评,长期稳居比萨西?#25512;?#31867;榜首位置。



打造网红级茶饮,开拓引流多渠道


铁酱比萨的手作比萨、美味焗饭、风味小食、丰富沙拉,还有让?#21496;?#33395;?#27426;?#30340;特色现制茶饮,每一款都是?#27605;?#30340;网红级茶饮,不论是佛系少女,还是清新?#35753;茫?#37117;能在铁酱比萨?#19994;?#24515;中所爱。


特 色 饮 品——太妃莓果   随时随刻都能让?#26494;?#22899;心爆棚


据悉,这款拥有?#20301;?#36896;型的太妃莓果,随时随刻都能让?#26494;?#22899;心爆棚,如同告白气球般的缠绵爱意,甜蜜到让人无法自拔。这款网红级茶饮可是进店必点的,一口接一口,根本就停不下来。



高颜值的茶饮除了太妃莓果,还有巧?#31038;头住?#35199;萝粒粒等,?#27604;?#36824;有特别养生的花果?#22330;⒋己?#39321;滑的私房奶茶,每一款茶饮都有鲜明的特点,没有人愿意抗拒这多重的刺激和诱惑。




直营加盟双扩张,有质有量有方向


经过不到一年的经营发展,铁酱比萨在宁波当地逐渐打开了市场,成功打响了自己的品牌,建立起一片属于铁酱的比萨王国。截止到目前,铁酱比萨已拥有门店数量近20家。



铁酱比萨在直营店高歌猛进的基础上,已然建立了门店经营各个?#26041;?#30340;标准化流程系统,并且多年积累下来的成功经验和营销优势。而为了进一步增强铁酱比萨的整体实力和发展能力,稳步扩大规模,门店扩张现已拟定加盟制度与政策。


据悉,铁酱比萨的最新一任加盟商选址已落户天津?#26657;?#30446;前广东、成都、西安、湖北、郑州、天津、北京的店铺,正在紧锣密鼓地筹备开店事宜。如果初入创业道路,想要在较短的时间内加入比萨行业的小伙伴们,都可以来Dr.Pizza系?#36710;?#23398;习比萨店产品制作技术和标准化流程。


▼Dr.Pizza比萨学院丨美式披萨创业班优秀学员の案例分享



如果想减少时间和资金成本,

放开加盟门槛的铁酱比萨也是不错的选择。

——End


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