天津11选5追号

欢迎来到上海中萨实业有限公司! 客服热线:400-821-1657

官网

比萨培训
新闻分类
名师风采
更多
公司新闻 行业动态
毕业欢送首页 > 新?#25243;?#35759; > 毕业欢送
一个披萨店老板的自述:上了8天的创业班课程,拯救了餐厅3年的亏损
发布时间:2018-7-31 点击:次 Tags:


退伍伞兵再创业,餐饮加盟很火爆

小郑曾经是一名伞兵,应征入伍后的那3年里,跳伞几乎是他的所有,不论?#21069;?#26172;还是黑夜,跳伞的训练从未停止过,稍有不慎就会受伤,甚至还有生命危险。即便体魄强健如他,小郑也多次挂了彩,不仅腰部受伤,还磕破了牙,但他从没有缺乏每一次跨出机舱的勇气。

三年的部队生活磨砺了他钢铁般的意志,也因为此,退伍后,性格?#25214;?#30340;小郑选择了创业这条路。部队里的小郑负重跳伞时底气十足,技术娴熟的他已经可以精准读秒、平稳落地。但是对于怎?#21019;?#19994;,他很迷茫,没有底气的,虽然手里有一部分积蓄,但是并不算多,自己又啥都不懂。

而当时的餐饮行业非常火爆,准入门槛也非常低。于是,小郑决定加盟一个餐饮项目,在多次的慎重考量后, 他最终选择了披萨项目。


披萨加盟门槛低,大型门店速开张

是的,餐饮市场上各式各样、大大小小的披萨加盟?#25918;?#30495;的是五花八门的,在成百上千个加盟?#25918;?#39033;目中,他们的加盟优势都宣传得很到位。

至少,给小郑的感觉是非常好的,毕竟现有的披萨加盟?#25918;?#22312;?#24515;?#21152;盟商时,推广、促销、活动力度都非常给力。而?#19968;?#20250;协助加盟商评估选址、设计装修、提供设备、供应物料、培训技术、指导开店、管理营运等等。

?#36865;猓?#25259;萨加盟?#25918;?#20844;司还会承诺,定期给加盟商推送新产品,去维系消费群体对于门店产品的?#29616;?#24230;、新鲜感。

对于小郑这样一个不想动脑筋的餐饮创业小白来说,加盟是再轻松不过的选择了。很快便敲定了一家披萨?#25918;?#21152;盟的一系列流程。近两百平米的大型门店很快就开张了。

技术管理很混乱,产品更迭无下文

门店刚开张时,在新店优惠促销的吸引下,进店光顾的消费者是络绎不绝,呈现出只增不减的大好?#38382;啤?#23545;此,小郑打心底里高兴,退伍后终于可以做上一份正经的小事业了。

只?#19978;?#22909;景不长,看似不错的客流量并没有让门店业绩快速增长,超大的折扣力度、高昂的物料支出等,都在吞?#21242;?#38376;店销售额、经营利润。

雪上加霜的是,即便在优惠折扣让利的情况下,越来越多的消费者逐渐对自家的产品不再买账了。

半年过去了,门店经营一直都是不愠不火的状态。着急的小郑开始向加盟总部诉诸产品更迭的需求,期待着新口味产品的推出能够让一部分消费者回心转意。

只?#19978;?#21152;盟总部的技术支持并没有真正落实到位,提供了几个新口味披萨产品后,就再没有其他的下文了,可产品的口味并没有太大的起色。

创业?#24335;?#22823;亏损,店面经营需转型

不愿服输的小郑,不甘心自己的第一份事业就此?#33329;郟?#21069;前后后的?#24335;鶩度?#24050;经搭进去三十多万了,怎么能就这样打水漂呢?

一根筋的小郑只身来到了加盟总部,提出自己的诉求和控告,只?#19978;В?#25509;待的工作人员虽然笑脸相迎,却一直都在踢皮球,完全没有解决问题的意思。


垂头丧气的小郑无功而返,只能另寻他法让自家店面转?#20572;?#37325;新引入更好的产品技术。这里顺便提一下,小郑当时加盟?#25918;?#30340;披萨产品属于厚饼热发技术,也就是必胜客经典铁盘产品,它的特点就是饼底厚实、油香四溢,容易腻味。

诉诸技术产?#39134;?#32423;无果,小郑下定决心要去学习更先进的披萨制作技术,用更健康更美味的披萨重新打开市场,拯救餐厅的亏损颓势。

痛定思痛学技术,核心优势握在手

网络是一个四通八达的地方,新?#39318;?#35759;不断涌?#37073;?#23567;郑这才发?#37073;?#21402;饼披萨早已不是时代的宠儿。无油烤制的手工现做现烤薄底披萨,不仅更符合消费人群的健康观念,产品特点也更突出。

?#27426;?#32593;络是一个大染缸,和餐饮加盟一样,市场上做披萨技术培训的机构也很多,甚至是鱼龙混杂,有些直接在披萨店里招收学员,有些供应物料的贸易公司也在招收学员。大家都在宣传着自己的优势,价格低、周期短、技术好、产品优、落地快。

某个培训机构在度娘的一个推广?#25945;?#24322;常活跃,营造出了期期火爆的培训热潮,整个?#25945;?#20869;充斥着他们的广告。看着如此卖力的宣传推广,一不留神的小郑就再次中招了。

缴费数千元、集中培训几天后,小郑带着新学的技术和产品回程,准备大干一场。却发现自己根本无法还原在培训现场所学习制作的产品,别说烘焙出的披萨口感了,连和面配方和程序都经历了多?#38382;?#36133;的尝试,搓制出的饼底也是差强人意。掌握核心技术的预期似乎并没有达到。

不轻言放弃的小郑,辗转来到了魔都上海,来到了烘焙人的行业盛会——中国国?#26102;?#28900;展,在这样一个专业化、国际化、?#25918;?#21270;、市场化的餐饮交流?#25945;?#19978;,小郑又一次接触到了Dr.Pizza,并正式?#24230;?#20102;Dr.Pizza大家族。


为什么说又呢?其实Dr.Pizza?#33756;?#26159;国内披萨培训技术服务领域的领先?#25918;?#20102;,每年都会?#26009;?#22810;场餐饮行业优质高端?#20272;?#20250;,不仅有丰?#27426;?#24425;的现场活动,还有紧扣市场的论坛讲课,更有带动行业交流的竞技赛事。

那为什么在考虑学习披萨技术的时候,小郑没有选择Dr.Pizza呢?前期亏损得太厉害了,本想做个小本创业,?#24335;鶩度?#19978;只能慎之又慎了。结果没想到,技术学习?#25512;放?#21152;盟的坑都是一样的,贪了便宜吃了大亏。


便宜的东西除了便宜,没有其他优点?#27426;?#36149;的东西,除了贵点,其他真没?#24230;?#28857;。不论在什么时代,请相信“一分价钱一分货”,这就是产品的真实性价比。

为什么那么多的同行在提及“Dr.Pizza”时,只会说我们的价格比他们便宜,但是便宜并不是竞争力,产品还是核心竞争力。唯有真正学习到行业领先的产品技术,创新思维,才能成为真正独当一面的披萨餐厅经营者。

复训课堂再相见,门店成长见成效

再次见到小郑,是在去年下半年的一期披萨培训课堂上,他没有浪费Dr.Pizza“创业班学员在一年内可免费复训(不限?#38382;?#30340;学习福利,再一次回到学校参加集中培训。

虽然是以老学员的身份回归披萨培训课堂,小郑并没有丝毫的懈怠,从披萨行业&面团管理理论?#27493;猓?#21040;动手和面、制备面团,再到制饼手法练习,再到食材馅料加工、披萨酱汁熬制,再到撒料规范(顺序、克重等)、烘焙应用、出品标准、分切装饰等。小郑并没有因为已有技术基础,而有丝毫的马虎。


课间休息时,小郑也欣然接受了Dr.Pizza关于老学员店面经营的回访调查。通过这一次的短暂接触,我们发?#37073;?#23567;郑的门店已经转型了,原先的门头已经拆卸丢弃,换成了他个人的自主?#25918;疲?#20026;了一步步挽回亏损,小郑将门店规模缩小了一半,转型为社区服务店。

而为了让消费者感受到手工披萨的魅力,采取了半开放式厨房,并且在店招上显著标注“纯手工现烤披萨?#34180;?#23567;郑也坦言到,门店缩小后,经营压力少了很多,虽然?#25214;嬉不?#38160;减,但在?#24230;胱式?#26377;限的情况下,适时放弃就是止损。

现在他的披萨店经营状态非常平稳,门店客流稳步上升,线上外卖外送也做得相当出色,?#25214;?#30340;退伍伞兵终于让自己的第一个创业梦想稳步起航了。鉴于之前的创业经历太惨痛,现在的小郑表示不再激进冒险,一切都要有规划有章法,?#20204;?#23454;有效的行动将自己的披萨店经营成值得?#26223;?#30340;事业。



小编写在最后的话:

其实,小郑这样的例子还有很多,成功的道路从来不是一帆风顺的,不仅有遍地的荆棘,还有未知的?#37096;老?#38449;。创业没有想象得那么轻松,它没有捷径可走,前进的每一步都不?#21069;?#36153;的,不轻言放弃,找对方法、找对老师, 别让我们的披萨事业在原地兜兜转转……



如果您还有什么顾虑或者有什么技术难题需要解决,

欢迎直接联系Dr.Pizza比萨学院技术团队。


本文地址:http://www.dulfx.tw/view.asp?id=910
移动端:www.dulfx.tw/wap E-mail:[email protected] QQ咨询:83406998
关于我们
校园图库
新?#25243;?#35759;
报名咨询

400-电话:400-821-1657

咨询电话:021-36368182

微信关注
扫一扫 加关注
上海总公司地址:上海?#31168;?#34892;区南华街55号10号楼4楼 电话:021-36368182
?#26412;?#20998;公司地址:?#26412;?#24066;大兴亦庄经济技术开发区科创十三?#21482;?#40857;森科技园区26号楼301 电话:010-36368182
云南分公司地址:昆明市新亚洲体育?#20999;?#37117;国际35栋101
上海中萨实业有限公司 版权所有 CopyRight © 2007-2017 www.dulfx.tw All Rights Reserved.
天津11选5追号